Beschreibung
Kerbel ist ein feines Würzkraut, das in keinem Kräutergarten fehlen sollte. Seine zarten, anisartigen Blätter verleihen Salaten, Suppen und Eierspeisen eine unvergleichlich frische Note und sind ein Muss in der klassischen Frankfurter Grünen Soße. Er ist relativ pflegeleicht und wächst schnell, wenn er an einem schattigen, feuchten Ort steht. Mit seinem mild-süßlichen Geschmack bereichert Kerbel viele Gerichte und überzeugt durch seine einfache Kultivierung im Heimgarten oder auf dem Balkon.
| Basisdaten | |
|---|---|
| Pflanzenfamilie | Doldenblütler (Apiaceae) |
| Lebenszyklus | Einjährig |
| Wachstumsform | Krautig, aufrecht, buschig |
| Nutzung | Gewürzpflanze, Küchenkraut |
| Standort | |
| Licht | Halbschatten bis Schatten |
| Temperatur | Kühl bis gemäßigt, empfindlich gegen Hitze, leichter Frost wird vertragen |
| Winterhärtezone | Z6 |
| Boden & Düngung | |
| Bodentyp | Humos, locker, nährstoffreich |
| Nährstoffbedarf | Mittel |
| Dünger | Kompost, Hornspäne (sparsam) |
| Ernte | |
| Ernte | Ca. 6-8 Wochen nach der Aussaat, idealerweise vor der Blüte, wenn die Blätter jung und zart sind. |
| Blüte | Juni bis August (wenn nicht regelmäßig geerntet) |
| Anleitung | Einzelne Blätter oder ganze Büschel von außen nach innen abschneiden. |
| Erntemenge | Mittel |
| Wofür | Ideal für Salate, Suppen (z.B. Frankfurter Grüne Soße), Saucen, Kräuterquark, Eierspeisen, Fisch und Geflügel. Immer erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um das Aroma zu erhalten. |
| Pflanzung & Pflege | |
| Pflanzabstand | 15-20 cm |
| Pflanzzeitpunkt | Entfällt bei Direktsaat; vorgezogene Pflanzen nach dem letzten Frost. |
| Wasserbedarf | Mittel bis hoch |
| Bodenfeuchte | Gleichmäßig feucht, nicht staunass |
| Gießen | Regelmäßig, besonders an trockenen Tagen, Boden stets feucht halten. |
| Rankhilfe | Nein |
| Wiederstandsfähigkeit | Mittel (empfindlich auf Hitze und Trockenheit, sonst robust) |
| Nachbarpflanzen | Salat, Radieschen, Spinat, Erdbeeren (profitiert vom Schatten und fördert das Wachstum). |
