Beschreibung
Der französische Estragon ist ein unverzichtbares Küchenkraut für Feinschmecker, das Ihren Gerichten eine exquisite, süßlich-anisartige Note verleiht. Er ist die Schlüsselzutat für klassische Saucen wie Béarnaise und Hollandaise, harmoniert aber auch hervorragend mit Fisch, Geflügel und Eierspeisen. Als robuste und pflegeleichte Pflanze bereichert er Ihren Kräutergarten über viele Jahre hinweg und bringt französisches Flair direkt auf Ihren Teller. Seine frischen Triebe sind besonders aromatisch und machen ihn zu einem Highlight in jeder Küche.
| Basisdaten | |
|---|---|
| Pflanzenfamilie | Korbblütler (Asteraceae) |
| Lebenszyklus | Mehrjährig |
| Wachstumsform | Krautiger Halbstrauch |
| Nutzung | Gewürzpflanze, Heilpflanze |
| Standort | |
| Licht | Sonnig bis halbschattig |
| Temperatur | Winterhart bis ca. -15°C, bevorzugt warme Standorte |
| Winterhärtezone | Z4 – Z8 |
| Boden & Düngung | |
| Bodentyp | Durchlässig, locker, humos |
| Nährstoffbedarf | Mittel |
| Dünger | Kompost, Hornspäne |
| Ernte | |
| Ernte | Mai bis September; junge, frische Triebe vor der möglichen Blüte sind am aromatischsten. |
| Blüte | Blüht selten oder gar nicht (steril), unscheinbare gelblich-grüne Blüten im Hochsommer möglich. |
| Anleitung | Triebe mit einer scharfen Schere oder einem Messer abschneiden. |
| Erntemenge | Gut |
| Wofür | Ideal für Saucen (Béarnaise, Hollandaise), Fisch, Geflügel, Eier, Salate, Kräuterbutter, Suppen und zum Aromatisieren von Essig und Öl. |
| Pflanzung & Pflege | |
| Pflanzabstand | 30-40 cm |
| Pflanzzeitpunkt | Frühjahr (April-Mai), nach den letzten Frösten |
| Wasserbedarf | Mittel |
| Bodenfeuchte | Mäßig feucht, Staunässe unbedingt vermeiden |
| Gießen | Regelmäßig gießen, wenn die oberste Erdschicht angetrocknet ist, besonders in trockenen Phasen. Staunässe ist unbedingt zu vermeiden. |
| Rankhilfe | Im Allgemeinen nicht nötig, bei sehr üppigem Wuchs eventuell eine dezente Stütze. |
| Wiederstandsfähigkeit | Robust und widerstandsfähig gegenüber den meisten Problemen. |
| Nachbarpflanzen | Passt gut zu Salat, Kohl, Radieschen und Möhren. Meidet Fenchel und Sauerampfer. |
